Gratar - sfaturi utile și reguli pentru modul de a face gratar delicios

Carne pentru gratar

Pentru a prepara un gratar delicios, în primul rând, trebuie să cumpărați carne dreapta. Mulți oameni fac greșeala de a lua o carne proaspătă și proaspătă, considerând că este cea mai bună calitate. De fapt, în cazul gratarului, acest principiu nu funcționează. Dacă aveți de gând să prăji carnea de pe foc, mai bine apuca un muschiulet rece, care a reușit să se întindă și să dobândească moliciunea necesară. Apoi, antena va fi mai tandru.

Cumpărarea de carne pentru grătar, aceasta trebuie:

• ia în considerare toate părțile că nu a existat nici vene și strat prea multă grăsime, și că piesa are o formă adecvată pentru împărțirea în porțiuni mici
• simt degetele pentru a evita cumpărarea cărnii decongelate (cu carne de presiune ar trebui să revină la forma inițială rapid, și din ea nu ar trebui să acționeze ca sânge sau apă)
• sniff, astfel încât nu au miros de mucegai sau de chimie

De asemenea, rețineți culoarea cărnii. Aceasta poate varia în funcție de tipul de animal. De exemplu, carne de miel roșu strălucitor, carne de porc roz, carnea de vită este un pic mai inchisa. Dar, în orice caz, carnea nu trebuie să fie prea întunecată, deoarece aceasta este o indicație clară a rigidității sale (mai vechi animal, mai întunecat și grosieră decât carnea). Dar ne străduim să facem o friptură de licitație, care se va topi în gură! După ce a definit carne, pentru a alege o piesă potrivită. Din mielul tradițional este mai bine să ia o tăiere, spate sau loin. Carnea de porc este foarte gras. Deci, puteți lua carnea de la nivelul coloanei vertebrale sau a gâtului. Dar carnea de vită este destul de uscat. Prin urmare, trebuie să alegem piesele cele mai multe oferte de vițel. Unii oameni sunt, de asemenea, fericit și de pui la gratar.

Cum se marineaza carnea de shish kebab

Marinare carne pentru un shish kebab - un proces foarte interesant, care necesită imaginație, ca o rețetă universală nu există aici. Totul depinde de calitatea cărnii și preferințele gustative ale Cook. Mai moale carnea este, cu atât mai delicată sosul ar trebui să fie. Pentru mai zemoase piesele cele mai potrivite sos de ulei de măsline, vin alb, ceapa, usturoi si piper. Dacă vă place gratar acru, puteți face o marinată pe baza de iaurt si suc de lamaie, se condimentează cu coaja de portocala, șofran, ceapa si usturoi. Adăugați sosul de sare gratar nu este recomandat ca acesta nu este scos suc de carne. Sărarea carne ar trebui să aibă pe gratar. Dar, dacă doriți, puteți adăuga un pic de sare ceapa, se zdrobesc bine pe mâini și se adaugă la sosul.

Dacă te gândești cum să faci gratar suculent, utilizarea bere, apa minerala sau cola. Înainte de a putea marinati carnea pentru gratar, puneți-l în băutură carbogazoasă timp de 1-2 ore. bule de gaz contribuie la faptul că fibrele din carne sunt divergente, permițând marinata mai târziu, mai profund absorbit de a face frigărui mai blând și parfumat.

Cum sa faci un kebab

După curățarea carnea de tendoanelor si filmele, l-am tăiat în cuburi mici și se lasă la marinat timp de 2 la 24 de ore, în funcție de calitatea acestuia. Apoi, trebuie să prăji un shish kebab pe gratar. Modul tradițional de gătit gratar pe natura este bine cunoscută. Kebab la gratar prăjită pe carbuni fierbinte, de cotitură și vzbryzgivaya în mod constant de vin. Dar dacă te-ai decis pentru a găti kebab în cuptor? De fapt, totul este destul de simplu. Veți avea nevoie de o funcție grătar în cuptorul, precum și un pic de ingeniozitate. Vă oferim câteva sfaturi cu privire la modul de a face gratar în ofertă cuptor și uniform prăjit.

Această carne a ieșit suculent și cu mirosul de foc, folosiți felii de bacon sau slănină. Ei au nevoie să șir pe frigarui, alternând cu bucăți de carne. De asemenea, bucăți de slănină pentru a pune pe o foaie de copt, care se află sub grătar cu gratar. Bacon pe frigarui da carnea ta de grăsime, și felii de bacon pe o tavă de copt preveni arderea rapidă de grăsime, care va picura din grătar. Ca rezultat, vasul este mai bine să se prăjește bine. Pentru a asigura încălzirea uniformă a cărnii, tigaie căptușite cu folie este necesar, care va reflecta căldura de la grătarul situat la partea de sus și vă va permite să rândul său, frigaruile de prea multe ori, atât în ​​joc. Plasarea carnea pe grătar sub grătar, așteptați până când se colorează în maro vârful, și apoi rândul său, frigaruile de cealaltă parte. Dacă ați fost în marinata si condimente crengute de verdeață, curățați-le cu un grătar. Pe măsură ce începe să ardă repede, rasfatul aroma delicata a cărnii.

Figura cum să facă gratar, nu uita sosul să-l. Nu luați ketchupurilor furt din magazine. Ele conțin o mulțime de conservanți, arome și coloranți. Este mai bine pentru a face sosul pentru gratar la domiciliu pe cont propriu. Peel câteva roșii coapte decojite, se taie în cuburi mici și se prăjește în ulei de măsline. Când au format într-o pastă de tomate tigaie, se adaugă sare, zahăr, piper, boia și usturoi tocat fin, coriandru și pătrunjel. Ai un sos picant cu care gratar dvs. va fi chiar mai gustoase. Poftă bună!