Cum să ascuți cuțite - ghid de 7-pas pentru începători cu fotografii și video

Pentru a descrie toate nuanțele de modul în care să ascuți cuțite, într-un singur articol este imposibil, dar nu este întotdeauna necesar. Mai ales în cazul în care ascuțirea are nevoie de un cuțit de bucătărie obișnuită, sau esti doar un începător care trebuie să înceapă undeva.

• De fapt, în cuțitul de bucătărie acasă pentru a accentua acuitatea este rapid și ușor. Dar dificultatea constă în faptul că acesta trebuie să fie făcut în așa fel încât claritatea lamei păstrată pentru o lungă perioadă de timp, și în același timp cu lama nu a fost îndepărtat prea mult de oțel.

Un pic despre alegerea de pietre

Whetstone sunt de următoarele tipuri:

• ceramică;
• diamant;
• naturale;
• apă pietre japoneze.

Dacă se dorește, odată ce ați câștiga experiență, puteți cumpăra câteva pietre de diamant solide și costisitoare sau de apă japoneză. Dar mai bine să înceapă cu bare ceramice obișnuite (cum ar fi „bărci“), care sunt vândute în fiecare magazin de bunuri de uz casnic. Ele sunt rezistente la uzură, durabil și la prețuri accesibile. Printre deficiențele le putem apela numai la uzură neuniformă.

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să găsiți un ajutor credincios:

• Ce dimensiune trebuie să bar? Într-un ideal - mai mult de 1,5-2 ori sau cel puțin mai scurt decât lama de cuțit. Lățimea și forma barei nu este critică.
• Cumpărarea de bare, asigurați-vă că este plată și nu are nici chips-uri.
• Pentru început, puteți cumpăra un whetstone duritate medie universală. Dar dacă doriți să cumpere un bar cu două laturi sau două gresii diferite, cu o mare și de două ori la cereale. În viitor, colecția poate umple un cuplu de pietre.
• Cel mai bine este să încercați să obțineți un cuplu de piatră de încercare de producție sovietică, de exemplu, la piețele de purici, sau bunicul. Barele etichetate „Made in URSS“ sunt unidimensional și liant de cereale de înaltă calitate.

Pentru a aduce un cuțit la o claritate aparat de ras, dar care te tocile pot cumpăra și GOI pastă abrazivă, lucrul cu care vom descrie.

instrucțiuni 7 pași pentru șlefuirea și finisarea de cuțit de bucătărie

Deci, cutit ascutit un singur scop - pentru a scuff cu lama de metal, astfel încât muchia de tăiere din nou a devenit acută. Ai nevoie pentru a începe lucrul cu finisare abraziv grosier și cu granulație fină.

Este important să ne amintim următoarele principii ascuțitoare cuțit:

• Cel mai important lucru - pentru a găsi cel mai bun unghi de ascuțire și mențineți-l în toate marginea de taiere in timp ce culisează pe bara.
• Mișcările trebuie să fie netedă, fără nici o presiune.
• Toate barele trebuie să fie umezită cu apă și o soluție de săpun este mai bine: să ascuțire (lama să alunece mai bine, iar praful de metal nu bloca porii) în procesul (pentru a îndepărta suspensia emergentă) și la sfârșitul pentru a șterge bara.

Și încă un sfat important - prima ori mai bine antrenat pe cuțit, care nu este un păcat să-l strice. Mai ales în cazul în care cuțitul principal prea puternic și costisitoare. Ei bine, pentru a primi în jos pentru a practica.

Etapa 1 se clătește cu apă, piatră, și apoi țineți pe ea, de exemplu, un burete cu o picătură de detergent de vase lichid.

Pasul 2: Apoi, stai jos la masa si piatra de pe o placă de lemn, de exemplu, tăierea. Poate fi pus sub piatră și prosopul. Cineva este mai convenabil pentru a seta bara de la unghi drept în sine, ci pentru cineva la un unghi de aproximativ 45 de grade. De-a lungul timpului veți înțelege cum este mai convenabil să lucreze pentru tine.

Pasul 3: Acum trebuie să decidă cu un unghi și stabili poziția cuțitului. Care ar trebui să fie de colț? Principiul general - ceea ce este mai mic, mai clară lama este obținută, iar cea mai mare este - cu cât lama păstrează claritatea.

• cuțite de bucătărie convenționale sunt ascuțite la un unghi de 40-45 de grade. Dacă ascuți salelor cuțit (conceput pentru tăierea felii subțiri de pește, carne de pasăre și carne), ar trebui să ascuți spiritual - la un unghi de 30-40 de grade. Valoarea selectată trebuie să fie împărțit la 2, iar apoi vom obține unghiul pe care ar trebui să fie între lamă și suprafața barei. Aceasta este, pentru ascutit lamele de 45 de grade fiecare parte trebuie să ascuți la 22,5 grade la suprafața de ascuțire.

Fixați cuțitul la un unghi de 22,5 grade vă va ajuta la o metodă simplă după cum se arată în fotografia de mai jos.

• Amintiți-vă, unghiul selectat este necesar pentru a încerca să adere la toate lucrările.

Pasul 4. bar Pune peste cuțitul, astfel încât marginea superioară a mânerului este deasupra marginii inferioare a pietrei. Ținând mânerul cu o mână, iar celălalt - lama începe să alunece de-a lungul barei de el de-a lungul traseului prezentat în imaginea de mai jos.

De asemenea, a se vedea alte materiale noastre:

• Concluzia este că muchia de tăiere, se deplasează piatra, întotdeauna perpendicular pe direcția de mișcare.
• Pe lama de cuțit mâner de îndoire nevoie de un pic de ridicare pentru a rezista la colțul selectat.
• Amintiți-vă, de asemenea, că nu puteți pune presiune pe lama, dar, de asemenea, să renunțe moale nu este necesară.

• Burr - o rugozitate mică, ceea ce este dificil de a vedea, dar poate fi simțit rulând ușor un deget de-a lungul muchiei lamei (dar nu pe margine, astfel încât să nu cauzeze un prejudiciu).

Burr cuțit ascuțit

În timpul funcționării, suspensia va fi pe marginea de taiere - praful de metal care au nevoie periodic pentru a se clătește cu apă.

Pasul 5. Acum, bavuri au fost acum trece la designul final. Pentru a face acest lucru, vom repeta aceeași manipulare în piatră cu jumătate din cereale. O metodă alternativă de finisare - folosind Musatov.

• Musat - o tijă de oțel de formă ovală sau circulară în secțiune transversală cu incizii longitudinale. Este potrivit doar pentru editarea și menținerea clarității, dar nu pentru ascutit cutite. Musatov recomandat citare cuțit de fiecare dată înainte și după locul de muncă.

Pasul 6. Dacă doriți, puteți aduce cuțitul la o claritate de ras. Pentru a face acest lucru, să ia orice curea de piele sau din piele, utilizați-l cu GOI pasta abraziva, Dialux sau orice altceva, și apoi efectuați toate aceleași acțiuni, dar numai în direcția de la marginea de taiere.

Pasul 7. În cele din urmă, a verifica calitatea de ascuțire. Acest lucru se face foarte simplu. Suficient pentru a tăia roșii sau hârtie tăiate. Dacă doriți să realizeze ras claritate, este necesar să se încerce să-și radă părul de pe brațul tău. Cel mai clar lame pot rindeluite chiar și părul, așa cum se arată în fotografia de mai jos, dar în bucătărie pentru cuțit de cele mai obișnuite astfel claritatea este necesară.

Căi alternative de ascutit

• Elektrotochilka ascute cuțite perfect și rapid, dar chiar și cele mai multe modele de înaltă calitate scos din lame prea mult material, reducând astfel durata sa de viață. Un alt dezavantaj elektrotochilki - bun dispozitiv costă mai mult de 200 $.
• Roller nozhetochka - ieftin și ușor de utilizat. Cu el puteți pisa rapid cuțit de bucătărie, dar, din păcate, claritatea lamelor de a continua pentru mult timp, iar cuțitul se va deteriora în timp. Cel mai de încredere între nozhetochek cu role utilizează instrumente din Fiskaris (foto). A nu se confunda cu role cu nozhetochku în formă de V. Ultima - o opțiune pentru cea mai unthrifty.

Care sunt dezavantajele unui Pro Apex Edge? Poate că acest lucru este doar un preț ridicat - $ de 245. Cu toate acestea, puteți cumpăra o copie chineză a ascuțitoare (de ex, pe Aliekspress) pentru ascutit cutite de bucatarie.

Există un alt mod inteligent de a ascuți cuțitul la domiciliu - cu ajutorul riscurilor de dur la partea de jos a Cană din ceramică sau o placă. Principiul de funcționare este același - păstrarea unghiului, mișcare lină, menținând RK (muchie de tăiere) perpendicular pe direcția.

(Da o nota deja votate: 53 Evaluare medie: 4.64 din 5)