Ce poate înlocui agar
De multe ori în rețetele de copt, nalba mare, turcesc, lăptișor de încântare și de bezea a găsit o componentă neobișnuită - agar-agar. bucătari cu experiență știu că este un agent de îngroșare de origine vegetală, care este fabricat din alge roșii și negre în creștere pe fundul Mării Negre și Oceanul Pacific. Agar-agar este rară chiar și pe rafturile supermarket-uri mari, dar este înlocuit cu alți agenți de îngroșare.
Alege reteta
Agar-agar este utilizat pe scară largă în industria de patiserie. Este necesar pentru prepararea jeleuri de pește, marmelade, jeleuri, înghețată și sucuri. Agar nu în calorii, nu un gust rău vine de la el. Se dizolvă în apă fierbinte, iar masa transparentă vâscoasă obținută. Agar-agar - agent de îngroșare ideal, dar în cazul în care nu se poate cumpăra, puteți utiliza înlocuitori.
Gelatina este ușor de găsit în magazin, și costă agar mult mai ieftin. Dar trebuie să vă amintiți despre proporțiile: 12 g = 10 g gelatină agar. Gelatina - agent de îngroșare, având o origine animală, astfel încât această modificare nu este potrivit pentru mâncăruri vegetariene.
De asemenea, produsul nu este utilizat pentru deserturi „lapte de pasăre“, vasul se va dovedi greu și cu aromă de carne.
Amidonul obținut din cartofi și porumb. Acest substitut agar adăugat la feluri de mâncare, în cazul în care nu este nevoie de o textură transparentă. De exemplu, este de produse de patiserie preparate, proteine și smântână. Cu amidon obținut jeleu gustoase, caserole și budinci.
mere medie în loc de agar-agar
În cazul în care o parte este nici un agent de îngroșare, iar oaspeții de la ușă, să ia mere. Acest fruct conține pectină - un agent de îngroșare natural. De asemenea, această substanță este cunoscută ca un umectant și un stabilizator excelent.
În coacere această componentă înlocuiește mai mult și ouă. Aluatul se obține prin aer și luxuriantă.
Dacă ați găsit o rețetă minunată, dar nevoia pentru prepararea de agar-agar, nu dispera. Chiar dacă magazinul pe care agentul de îngroșare nu este vândut, acesta poate fi înlocuit cu amidon, gelatină sau pectină.