Care părți din carne de porc este cel mai bun

Care părți din carne de porc cel mai bine este de a utiliza și pentru ce feluri de mâncare

După sacrificare de porc, măcelari butchering carcasa aproximativ 40 părți. Fiecare dintre ei în propriul său bine, dacă știi cum ar trebui să fie fierte. Deci, pentru bulionul bogat este mai bine să se folosească coaste de porc, oase, cu un pic de carne pe ele, umăr sau partea inferioară a piciorului. Iar pentru a face mai mult ca racituri picioare.

Cel mai bun gulaș obținut din lama, sunca, cotlet de porc sau fleică - cea mai mare parte carcasă gras. Aceste părți din carnea de porc poate fi de asemenea utilizat pentru hamburgeri, cotlete de gătit și tocată zrazy și fierbinte. Lama este în general considerată cea mai rigidă de carne de porc, așa că ar trebui să fie expus la un tratament termic prelungit - călire sau de gătit.

Dar mai bine coaste de porc marinate, gât, coapsa, gamba si Cotlet spate. În acest scop este, de asemenea, limba de porc adecvată și, desigur, piept. Acesta din urmă este situat pe fiecare parte a abdomenului și imediat în spatele paletei este felii de bacon de carne dungi.

Băț se realizează cel mai bine din colul uterin - această parte din carnea de porc este stratul de grăsime, prin care carnea de pe foc se dovedește suculent. Pentru coacere cele mai bune bucăți mari de sunca - partea cărnoasă a carcasei, care este un porc fesă. Astăzi, cu toate acestea, pentru sunca este dat de obicei înapoi podbedrok situat chiar deasupra genunchiului. De șuncă vă puteți pregăti sunca la cuptor delicios sau rola.

Fripturi, cotlete, friptură și atelă ar trebui, de asemenea, să fie preparate din șuncă, și medalioane și chiftelele sote - de la spinare. Apoi, aceste feluri de mâncare se vor dovedi deosebit de suculentă, moale și gustos. Burgeri de obicei, în principiu, pot fi preparați din aproape orice parte miez de carne de porc. Pentru mai multe grăsimi în ele este de a adăuga un pic cotlet de porc.

Cum de a alege un bun de carne de porc

Carnea de porc este bun pentru că este moale. Numai în animale foarte vechi poate fi carne tare. Cu toate acestea, atunci când cumpărarea este un pericol nu produs proaspăt, și decongelat, care, desigur, degradează calitatea cărnii. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să alegeți bucăți moi de uniforme de culoare roz pal fără vânătăi. Atunci când este apăsat în groapa de carne trebuie să recupereze rapid și să se întoarcă culoarea naturală și nu umple cu sange si lichidul. Mirosul de carne de porc proaspătă este frumos și nu prea evident. În cazul în care mirosul de carne stricată sau face alte mirosuri neplăcute de la achiziționarea acestora ar trebui să fie abandonată.