Articole despre conținutul de pe bovine, compoziția laptelui
Compoziția laptelui include mai mult de 200 de componente diferite, care sunt ușor asimilate. Cele principale sunt rezumate în tabelul. 1. Laptele contine vitamine, enzime, hormoni, acid citric, compuși cu azot nonproteinici, gaze.
grăsime din lapte în lapte este sub forma de globulelor individuale de grăsime înconjurat de un strat de proteine. Diametrul lor a variat de la 0,5 la 13 microni (medie 2,3-3,4 microni). În 1 ml de lapte conține între 3 și 5 miliarde. Globulelor de grăsime. Densitate de grăsime lactată (0,92) este mai mică decât densitatea laptelui (1,027-1,030), astfel încât globulele grase din lapte de pe picioare pluti în sus, formând un strat de cremă.
Proteinele din lapte se compune din trei componente principale: cazeină (2,7%), albumină (0,5), globulina (0,1). În fracțiuni proaspete de proteine din lapte crud sunt toate într-o stare solubilă. Prin creșterea acidității laptelui la 60 0 T caseină devine insolubilizati pentru a forma un gel (caș). Atunci când fiert cazeină din lapte coagulează la pH 28 0 T.
Lactoză (zahăr din lapte) sub acțiunea microorganismelor prezente în laptele este transformat în acid lactic, crescând astfel aciditatea laptelui.
Substanțe minerale conținute în lapte sunt, în principal, sub formă de acid fosforic și acid citric, săruri de calciu, potasiu, magneziu, sodiu și clorură de potasiu. Prin lapte microelementelor includ: cupru, zinc, mangan, cobalt, crom, amoniu, plumb, staniu, argint, arsenic, titan, vanadiu, litiu, nichel, heliu, rubidiu, iod, bor, fluor etc. Cantitatea de săruri minerale în lapte. destul de constantă. Cu vaci de nutriție insuficientă minerale organism compensează deficit țesutului osos lor, ceea ce duce la boli grave ale animalelor.
Alte componente ale laptelui - celule somatice care constau din celule albe sanguine care intră în laptele din sânge și celule epiteliale extrase din țesutul epitelial mamare. În 1 ml de vaci de lapte sănătoase nu conține mai mult de 500 de mii. Celule somatice. Tăios crește iritatiile numărului uger și o vacă mastopatie boală care este folosit ca un test în determinarea lobi ugerului afectate.
Compoziția chimică a laptelui de vacă
Microorganismele. În 1 ml de lapte conține între 100 și 10000 bacterii. In timpul mulsului si tratamentul primar al laptelui de la suprafața uger, echipamentul de muls și echipamentul intră laptele de la 100 mii. La 300 de mii. Microorganismele pe mililitru. La 1 litru de lapte proaspăt conține de la 50 la 80 cm3 gaze, din care 60-70% din carbon, 25-30% - azot și 5-10% oxigen. La depozitarea laptelui numărul lor redus și se evaporă complet în timpul fierberii.
compoziția laptelui depinde de perioada de lactație, rasa (tabelul. 2), condițiile de hrănire și întreținere, starea de sănătate a unei vaci. In primele zile după laptele fatare (colostrul) este foarte diferit în aparență și compoziția de obicei (Tabelul 3).. Are o consistență vâscoasă, intens de culoare crem, un fel de gust sărat, aciditate, prin încălzirea proteinelor le coagula.
Compoziția laptelui din specia bovină conținute în aceleași condiții
Compoziția chimică a laptelui,%
La câteva zile după fatare
Aciditate, 0 T
Animalele din aceeași rasă, deoarece există diferențe în compoziția laptelui, datorită caracteristicilor lor individuale, care se ia în considerare în activitatea de reproducție.
Compoziția și proprietățile laptelui afectează calitatea și valoarea hranei pentru animale individuale din dieta. Hrănirea vaci pe diete compuse pe baza de animale nutriționale cerințe, proteine, minerale si vitamine, are un efect pozitiv asupra producției de lapte și compoziția laptelui. Alimentele cu un miros înțepător, în special pentru însilozare, este alimentat la vacile după muls.
Compoziția laptelui se modifică atunci când boala vacii (tab. 4). In mamite subclinice la fiecare pacient uger lob pierdut o medie de 10-15% din lapte în timpul alăptării, cu mastita clinică - 50-80%.
Modificări în compoziția laptelui de la boala vacii mastitei
lapte de la un lobi ugerului sănătoși
Lapte de acțiuni ugere bolnave
lapte de la un lobi ugerului sănătoși
Lapte de acțiuni ugere bolnave
Cu privire la problema imunității gastro - intestinal perioada de creștere de aproximativ
Ce vitamine sunt necesare pentru puii?
vaci groapă foame
Importanța prevenirii „transpirație“ ouă
articolul partener
EPI Information Gateway porc industriale Piginfo.ru. Certificat de înregistrare media: FS77-38706 din 25.01.10g.
Eliberat de Serviciul federal de supraveghere din domeniul telecomunicațiilor, a tehnologiilor informației și a comunicațiilor în masă.